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鵪鶉蛋含有的卵磷脂和腦磷脂是神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。對(duì)長(zhǎng)期從事腦力勞動(dòng)的人來(lái)說(shuō)大有益處。

法國(guó)醫(yī)生曾用鶴鶉蛋入藥，過(guò)敏性哮喘癥或不明原因的過(guò)敏癥。吃鶴鵝蛋能預(yù)防因吃魚(yú)蝦發(fā)生的皮膚過(guò)敏、風(fēng)疹塊、嘔吐及某些藥物過(guò)敏癥。
由于鵪鶉蛋中的營(yíng)養(yǎng)分子較小。所以比雞蛋更容易吸收利用。
鵪鶉蛋含有能降低血壓的蘆丁等物質(zhì)，具有高血壓癥和動(dòng)脈粥樣硬化的功效。鵪鶉蛋中含量較高的賴氨酸、蛋氨酸等均為人體所不可缺少的物質(zhì)。
鵪鶉蛋對(duì)于肝炎，腦膜炎、胃病、糖尿病、哮喘、心臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓、低血壓、小兒疳積等癥均有很好的輔助作用。
對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、發(fā)育不全、身體虛弱者及孕婦產(chǎn)前、產(chǎn)后出現(xiàn)的貧血等都有很好的滋補(bǔ)作用。
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